籼米有细长或长圆的形状,有的长度还可以达到78毫米之长,用来蒸饭时,蒸出来的饭粘性就比较小,口感比较脆口,在加工时也容易被弄碎,从横截面来看像扁圆形,颜色多为白色透明的较多,当然,也有各类比较特殊呈透明或者不透明的,所以人们也区分了早籼米和晚籼米。所以用它来煮粥会比较吸水,粥比较粘稠。
籼米有细长或长圆的形状,有的长度还可以达到78毫米之长,用来蒸饭时,蒸出来的饭粘性就比较小,口感比较脆口,在加工时也容易被弄碎,从横截面来看像扁圆形,颜色多为白色透明的较多,当然,也有各类比较特殊呈透明或者不透明的,所以人们也区分了早籼米和晚籼米。所以用它来煮粥会比较吸水,粥比较粘稠。