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酸豆角榨菜的腌制方法(怎么腌制豆角榨菜视频)

酸豆角榨菜的腌制方法(怎么腌制豆角榨菜视频)

更新时间:2024-01-26 04:36:36

酸豆角榨菜的腌制方法

原料:豆角800克,盐300克,葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味有少许的微辣。

具体做法:

一、首先要有一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,要洗干净,而且保证无油干燥,这样的话做出来的酸豆角保存的时间会长很多,不会很快的坏掉。

二、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

三、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐,按照着500g豇豆:250g的盐的比例放,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色。别小看这一步,揉搓可以使豆角更充分的吸收盐分。

四、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

五、大概一个星期就可以了,但是这个时候的酸豆角不会特别酸,因为第一次的盐分通常会比较足,还是可以继续腌制的,同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制,这样一次性就可以吃到更多的咸菜了。

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