原料:豆角800克，盐300克，葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味有少许的微辣。
具体做法：
一、首先要有一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，要洗干净，而且保证无油干燥，这样的话做出来的酸豆角保存的时间会长很多，不会很快的坏掉。
二、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
三、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，按照着500g豇豆：250g的盐的比例放，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色。别小看这一步，揉搓可以使豆角更充分的吸收盐分。
四、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
五、大概一个星期就可以了，但是这个时候的酸豆角不会特别酸，因为第一次的盐分通常会比较足，还是可以继续腌制的，同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制，这样一次性就可以吃到更多的咸菜了。
