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酱腔骨正宗做法(老饭骨炖腔骨的正确方法)

酱腔骨正宗做法(老饭骨炖腔骨的正确方法)

更新时间:2024-01-26 04:17:56

酱腔骨正宗做法

主料

猪大骨头适量

辅料

食盐适量 白糖适量 料酒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

腔骨,干黄酱调味料:豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料 ,桂皮,香叶

做法:1.腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用。   

2.油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢.   

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时。   

4.出锅前大火收浓汤汁。

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