酱腔骨正宗做法（老饭骨炖腔骨的正确方法）

主料

猪大骨头适量

辅料

食盐适量 白糖适量 料酒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料 ，桂皮，香叶

做法：1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。 　　

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢. 　　

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。 　　

4.出锅前大火收浓汤汁。