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月饼上色除了蛋黄还能用什么(月饼皮上色的正确方法)

月饼上色除了蛋黄还能用什么(月饼皮上色的正确方法)

更新时间:2024-02-22 17:15:07

月饼上色除了蛋黄还能用什么

答:能用蜂蜜,糖浆水代替。

烘烤的月饼表面刷一层蛋液能起到光亮上色的作用,如果不用蛋液,也可以使用蜂蜜,糖浆水代替。因为蜂蜜和糖浆里面都含有大量糖,在高温下可以发生美拉德反应增加颜色,所以代替蛋液上色。但是光亮度不如蛋液好,所以有条件还是刷蛋液最理想。

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