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红糖米粄做法(红糖粄的制作方法和过程)

红糖米粄做法(红糖粄的制作方法和过程)

更新时间:2024-02-19 20:08:58

红糖米粄做法

食材清单:红糖 250克,白糖 30克,糯米粉 550克,粘米粉 50克,食用油 25克,水 400克,椰浆 200克

烹饪步骤

1、有些方子会说用生粉、马蹄粉,但在梅城地区的客家甜粄,用粘米粉居多。

2、把红糖、白糖,加水煮化,不一定煮沸,糖化了就好。为啥加白糖,提高甜度。稍微凉点了,倒入椰浆、食用油,一起搅拌均匀。

3、等到液体不烫手了,温温的,再两种粉直接倒下去搅拌均匀。如果液体太烫,会把粉烫熟,就蒸不成功了。

4、搅拌好的状态是这样的。‼️重点来了‼️一定要静置一个小时以上,用盖子或者保鲜膜包住,防止表面干硬。在我小时候,都是晚上弄好,第二天再继续上锅蒸的。我是静置了大概两个小时,做饭前弄好,吃完饭收拾好厨房,再上锅。

5、‼️重点来了‼️静置好的面糊,直接过滤到模具里。模具我是用不粘磅蛋糕的模具,什么材质的都行,但是最好别用玻璃的,太厚导热太慢了。‼水开后,中火,一口气蒸2小时‼️如果你的模具大,请把时间延长。蒸好后放凉,再脱模。

6、蒸好的甜粄,放在室内三天,吃的时候都还是软软的,不发硬,我是怕再发就发霉了,才放冰箱。冷藏着,要。吃的时候,切一块块的,不粘锅刷点油,直接两面煎,超级好吃

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