1. 准备食材：绿豆芽200克、瘦肉150克、姜片、葱段、盐、料酒、清水适量。
2. 处理食材：瘦肉洗净切成薄片，用水焯水洗净；绿豆芽洗净备用。
3. 炒瘦肉：将锅烧热，放入少量油，加入瘦肉片翻炒几下，加入适量料酒，炒至变色捞出备用。
4. 炖汤：将清水倒入锅中，加入炒好的瘦肉片、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约30分钟左右，至汤汁呈浅黄色。
5. 加入绿豆芽：将洗净的绿豆芽加入锅中，加盐调味，再煮约5分钟即可。
绿豆芽汤的制作过程中需要注意以下几点：
1. 炒瘦肉时要翻炒均匀，使其变色，以增加汤的味道。
2. 炖汤时要注意火候，不宜过旺，以免煮破了绿豆芽。
3. 加入绿豆芽时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，以达到最佳口感。
绿豆芽汤制作简单，营养丰富，适合任何季节食用。
