以下是卤味鸭掌的正宗做法：
材料：
鸭掌500克
姜片5片
料酒1汤匙
葱段10克
八角2个
香叶3片
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
水适量
步骤：
鸭掌清洗干净，剪去指甲，备用。
锅中倒入适量清水，加入鸭掌、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌变色后捞出备用。
准备卤料，包括葱段、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖和水。
将卤料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后放入鸭掌。
煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到鸭掌变得软糯入味。
捞出鸭掌，晾凉后装盘即可食用。
如果想要更入味的口感，可以将卤好的鸭掌放在卤汁中浸泡一段时间，让鸭掌充分吸收卤汁的味道。
注意事项：
鸭掌的煮制时间要充分，否则口感会过硬。
卤汁中的调味料可以根据个人口味进行调整。
在卤制过程中要保持小火，避免卤汁过浓或过淡。
如果想要更入味的口感，可以在卤制过程中多翻动几次鸭掌，让鸭掌充分吸收卤汁的味道。
