准备材料：豌豆、白糖、黄栀子、柿饼或者蜜枣，也可以根据喜好加入葡萄干、青红丝。
将洗净的豌豆提前泡制5小时，然后去皮打磨成豌豆泥。
用文火熬煮豌豆泥3个小时以上，直到豌豆泥成糊状。
趁热加入白糖和黄栀子上色，搅拌均匀后继续加热让糖融化。
将去盖蒸熟后切成薄片的柿饼铺在大盆里，摆成花样，上面撒上一层青红丝。或者直接使用蜜枣，可直接使用无需处理。
在盆中岛上一层熬制好的豌豆糊，然后铺上一层蜜枣，然后再倒一层豌豆糊，如此反复，直到满盆。
将豌豆糕放入冰箱冷藏，直到凝结便可以取出切块食用。
以上是周口豌豆糕的正宗做法供您参考，制作过程中可以根据自己的喜好调整食材的用量和种类，做出符合自己口味的豌豆糕。
