杨梅果酱的制作方法如下：
所需食材：
- 杨梅果 500克
- 细砂糖 200克
- 柠檬汁 1小匙
- 纯净水 适量
制作步骤：
1. 将杨梅用凉水洗干净，控干水分，放入容器中。
2. 在杨梅果上洒上细砂糖，腌制30分钟使其表面水分自然释放出来。
3. 将带有杨梅的容器放入锅中，加入适量的水，水不能淹没杨梅，避免过于稀稠。水火大开后，稍微调低火力，煮至杨梅果慢慢变软（大概10-15分钟），用勺子反复翻动。
4. 煮至杨梅果变软（切开果实会看到糖水液体已经渗入到果肉中），用勺子捞出来，放到瓶子里备用。 水不要倒掉，备用。
5. 将锅中留下的水烧开，加入适量细砂糖调制糖水。可以根据个人口味增加或者减少糖分。加入1小匙的柠檬汁搅拌均匀，使果酱口感更加鲜嫩。
6. 锅中的糖水煮开后小火熬煮30分钟-40分钟，至稠糊状就可以关火。注意：锅不能离开炉子，保持小火。
7. 把稠糊状的果酱倒入瓶子里，收口，盖紧上盖子。在水中消毒10分钟，趁热密封，放凉。
温馨提示：
1. 杨梅果酱中加柠檬汁可以增加果酱的风味和口感；
2. 如果想要做出更顺滑、没有颗粒的果酱，可以过筛或者用搅拌机搅打均匀；
3. 瓶子一定要干净，可以选择高温消毒，以防止细菌繁殖影响口感；
4. 糖和水的比例可以根据个人口味适当调整。
