1.准备一份脆皮肠。
2.脆皮肠从中间断两段。
3.用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。
4.锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。
5.猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。
6.切成肉片备用。
7.加入适量淀粉和食盐。
8.调制均匀，静置。
9.炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。
10.肉片煮熟关火备用。
11.油麦菜洗净备用。
12.香菜洗净切段备用。
13.提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。
14.锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。
15.起锅时放入青菜烫熟。
16.捞出在碗内。
17.加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。
