碱的用途（液碱的危害及处理方法）

碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

碱是人们经常用来制作面条、馒头、面包的一种添加剂，是常用的食品疏松剂和肉类嫩化剂，碱可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，人们平常适当使用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。