用料
炸鸡爪 250克
八角、花椒 适量
桂皮 1块
香叶 3片
姜片 3片
花生米 80克
糖 1勺
生粉 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
葱 2根
蚝油 1勺
青红椒 适量
鸡精、盐、胡椒粉、麻油 适量
五香粉 适量
熟芝麻 适量
步骤 1
花生提前泡发，锅里加水煮开后放入八角桂皮香叶花椒葱姜片花生和凤爪小火煮30分钟后，把凤爪捞出来。
步骤 2
凤爪捞出来后加入五香粉花生再继续煮20分钟
步骤 3
另取一个锅加入油和葱姜蒜爆出香味，把葱姜蒜捞出来，加入生抽、糖、蚝油、老抽煮开。
步骤 4
用水淀粉勾芡收汁成浓稠酱
步骤 5
放凉后加入少许熟芝麻
步骤 6
凤爪捞出来后剪掉指甲切成方块
步骤 7
切好的凤爪加入少许盐、鸡精、生抽、生粉、麻油拌匀调味
步骤 8
再加入熬制的酱料拌匀
步骤 9
碟子底部铺花生上面摆上凤爪上锅蒸10分钟
步骤 10
蒸好的凤爪撒上葱花和辣椒即可食用。
