是的，茄子和茭白可以一起炒来制作美味的菜肴。茄子和茭白的搭配可以相互补充口感和味道，增加菜品的丰富性。以下是一种茄子茭白的简单炒法：
材料：
- 1个茄子
- 适量茭白
- 适量葱姜蒜末
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 茄子洗净后切成块状，茭白洗净后切成片状。
2. 热锅加入适量的食用油，加热后放入茄子块煎至两面金黄，并将其捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 加入茭白片继续翻炒，稍微炒软一些。
5. 加入茄子块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整调味品的用量。
7. 翻炒均匀后，加入适量的水或高汤（约半杯），盖上锅盖焖煮几分钟，使茭白和茄子都变得熟软。
8. 最后可以根据个人喜好加入一些调味料，如鸡精或胡椒粉，进行最后的调味。
9. 出锅前，略微收汁至适合自己口感的状态即可。
