制作不同。乳扇和芝士都是用鲜牛奶为原料制作的,但是乳扇是将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合,再经过加热、冷却、晾晒后制作而成的。芝士是先将鲜牛奶浓缩,然后加入乳酸菌,经过一定时间的发酵后制作而成的。
2.
外形不同。乳扇是干制的奶酪,外形呈卷状,这是因为乳扇在晒制的过程中会慢慢卷缩起来,并且乳扇的硬度是非常大的。芝士也叫奶酪,常见的芝士是呈片状,也有一些是呈碎屑状,芝士的质地一般比较柔软,如果在冰箱中冷冻后才会很硬。
3.
吃法不同。乳扇的吃法很多,因为是经过高温加热的,所以乳扇是可以直接食用的，还能用来烤着吃，炸着吃，还能搭配云腿烹调成各种美食。
