主料:
面粉400克
水240克
精盐2克
辅料:
蒜苗3根 西红柿220克 青线椒10克 红线椒10克 香菜10克 大蒜7瓣 辣椒面20克 十三香粉1克 白芝麻5克 鸡蛋2个
蘸水面的做法:
步骤1 准备所需食材
步骤2 盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
步骤3 大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用
步骤4 西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用
步骤5 烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀
步骤6 热油浇入蒜泥中搅匀备用
步骤7 炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味
步骤8 放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽
步骤9 炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分
步骤10 静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形
步骤11 撒白面防粘，擀开
步骤12 切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开
步骤13 下锅煮熟
步骤14 所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热！
