1.长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种:一种经过发孝,黄豆酱表面长毛属正常,可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用;第二种长毛,酱发臭,或者不臭所有酱全长毛,那就不能食用。
2.应该是在捂的期间进入了空气,或者是捂的温度不对影响了发酵所以才导致长黑毛的。捂豆子长黑不能吃了,黑是黑曲霉和灰绿曲霉,而且长毛的带菌量是正常豆子的上万倍。
1.长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种:一种经过发孝,黄豆酱表面长毛属正常,可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用;第二种长毛,酱发臭,或者不臭所有酱全长毛,那就不能食用。
2.应该是在捂的期间进入了空气,或者是捂的温度不对影响了发酵所以才导致长黑毛的。捂豆子长黑不能吃了,黑是黑曲霉和灰绿曲霉,而且长毛的带菌量是正常豆子的上万倍。