捂黄豆长黑毛怎么回事（捂黄豆长黑毛补救的办法）

1.长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。

2.应该是在捂的期间进入了空气，或者是捂的温度不对影响了发酵所以才导致长黑毛的。捂豆子长黑不能吃了，黑是黑曲霉和灰绿曲霉,而且长毛的带菌量是正常豆子的上万倍。