【食材】汤底：老椰子一个，新鲜鸡肉半只（800克左右），红枣、姜适量。
其他食材：玉米、娃娃菜、香菜、莲藕、豆泡各适量，可以准备更多各自喜欢的食材。
【步骤】
1.去壳去皮后的椰子从顶端开一个小口，把椰子水到出来，然后把椰子肉切成薄片，留下小部分椰子肉，其余部分和椰子水一起打成椰汁。煮椰子鸡汤时做多这一步，煮出来的汤香味美，比餐馆吃的还要美味。
2.首先把鸡肉焯水。鸡肉清洗干净后，放入火锅的提篮中，锅中加入适量的清水，放入姜片，放入提篮，大火开始煮，水开后继续煮1分钟，把鸡肉的血水煮出来，后续煲汤更清香。今天用的这个电火锅是朋友推荐购买的，说能一键升降，吃火锅很方便。
3.鸡肉的血水煮出来后，停止加热，把提篮一键升起来，把鸡肉和血水分离，提手拿走鸡肉，倒去血水。
4.这时候把椰汁倒入锅中，加入适量的清水，放入红枣和椰子肉，大火把汤水煮开。
5.这时候可以准备一些自己喜欢吃的火锅蘸料，吃鸡肉我喜欢用蒜蓉加点生抽和香菜即可。
