饭店的料油熬制方法包括红油、五香油、香油、辣椒油和蒜油等。具体的熬制步骤如下：
1. 红油：将朝天椒的干辣椒放在锅内干炒或放在灶边慢慢炕，直至辣椒干脆。
2. 五香油：准备姜、蒜、葱、香菜、八角、花椒、小茴香，将姜切片，葱切段，蒜连着皮，香菜梗和芹菜切段备用。
3. 香油：将200g葱、100g姜、100g香菜梗、100g芹菜和4斤原油小火熬制发焦即可。
4. 辣椒油：在锅中淋入几大勺花生油烧热，将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽和白芝麻混合备用。
5. 蒜油：将大蒜去除外皮捣成蒜泥备用，炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。
这些料油的熬制方法需要文火慢熬，让各种食材的香味逼出来，全部都溶解到油中。熬出来的油的味道是复合了几种香料的味道，可以用来炒菜淋上一些，还可以用来拌凉菜，拌馅。
