方法一: 晒干辣椒
1.用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2.关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3.把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4.放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
方法二: 用烤炉做干辣椒
1.预热烤炉到79摄氏度，如果是以电扇为动力的烤炉，温度则为40度。
2.将切半的辣椒切口朝下摆放在垫板上，只能放一层，垫板上最好平铺好一层棉布。
3.将垫板放入烤炉。
4.加热辣椒6到8小时，中途可上下翻动一次，但不是必要步骤。等辣椒开始呈棕色，它们已经干燥好了，干燥时间和辣椒大小有关。

方法三: 悬挂晾晒辣椒
这种方法要求干燥通风的环境，潮湿的地方辣椒会发霉。
1.准备一根线，你可以用尼龙绳之类的线，然后根据辣椒多少决定线的长度。
2.用线将辣椒把儿一个个扎好，你也可以用一根针将好几个把儿穿好在一起。
3.将辣椒绳挂在通风性良好的房间，待其干燥三周以上。
