外婆的正宗贵州脆哨的做法 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下 中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒 炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒 当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油 分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。 炒到颜色变成这样，第一次上色结束。 倒入另一半调料，进行第二次调色入味。 第二次上色结束，颜色漂亮了吧！ 控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！！放凉一点会更脆！享用吧！！
