粟粉和玉米淀粉都是常见的食品添加剂，它们的主要区别在于来源、用途和特性。
1. 来源：粟粉是由谷物粟米（也称为荭或苞谷）制成的淀粉，而玉米淀粉则是由谷物玉米制成的淀粉。
2. 用途：粟粉主要用于制作面粉、饼干、面条、粉丝等食品，也可以用于增稠和凝固食物；玉米淀粉则广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，用途包括增稠、凝固、保湿和吸附等。
3. 特性：粟粉的口感比较浓郁，容易凝固，适用于制作口感柔软的食品；而玉米淀粉的口感比较清淡，不容易凝固，适用于制作口感清爽的食品。
此外，粟粉和玉米淀粉的营养价值类似，都是碳水化合物的一种，不含蛋白质、脂肪和胆固醇。需要注意的是，某些人群可能对粟粉和玉米淀粉过敏，敏感人士在食用前应该先进行测试。
