准备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗，往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面，倒入小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样容易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着吃，也可以拌面条。
