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超市卖的酸豆角的腌制方法

超市卖的酸豆角的腌制方法

更新时间:2024-02-21 02:45:52

超市卖的酸豆角的腌制方法

准备食材

主要食材:长豆角

辅材:油、花椒,香叶,生姜片,八角、盐、玉米面

酸豆角的腌制方法

1、将采购来的长豆角洗干净,放在透气的工具上面晾干水分;

2、豆角完全晾干水分后,用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。

3、然后把豆角放在一个大点的盆里面,盆中一定要干净不能沾生水和油,不然腌的酸豆角坏掉。

4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐,用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来,盐都均匀地粘在豆角上面,就可以啦。

5、然后在盆里放入花椒,香叶,生姜片,还有捏碎的八角。

6、接下来准备一个碗,往里加入小勺的玉米面。

7、碗中面,倒入小半碗的水,搅拌成均匀细腻的面糊。

8、准备起锅烧水,水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。

9、趁热把面汤倒进豆角盆里面,这样容易让豆角发酵变酸(这是腌酸豆角的一个小诀窍),面汤水淹没豆角即可。

10、然后。在豆角上面放一个篦子,再在上面压一个重物,让豆角发酵两天。

11、两天后,豆角差不多了,长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的,把豆角清洗一遍。

12、切成小段,可以炒着吃,也可以拌面条。

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