芹菜和鸡蛋都是我们常见的食材，用芹菜搭配上鸡蛋可以做成一道简单的家常菜，我们知道芹菜和鸡蛋都是价格低廉的食材，但是做出来的芹菜炒鸡蛋不但味道很好而且还有极高的营养价值，所以芹菜炒鸡蛋也是一道性价比非常高的菜.
1、芹菜炒鸡蛋的做法
在制作芹菜炒鸡蛋的时候，需要准备两个鸡蛋，现在需要把叶子去掉，然后切成棱角段。这时就可以将锅加热，在里面倒一些花生油。当油热的时候，就可以把芹菜放在里面进行翻炒。鸡蛋要提前在碗里面搅拌均匀，可以先放一些盐，然后将锅加热倒入一些油，要用小火把鸡蛋液炒成固体型，将炒好的鸡蛋铲成小块，这时就可以把炒好的青菜和鸡蛋，放在里面均匀的翻炒一下，就可以出锅了。
2、芹菜虾仁
在做芹菜虾仁的时候，可以选择两棵芹菜，把芹菜叶子去掉，可以根据食量选择适量的虾，但是要配合一些葱花。芹菜最好是先用热水抄一下，在里面加入一些植物油，会感觉芹菜更加的绿有光泽。虾仁最好加入一些鸡蛋清，然后用手抓匀。这时就可以在锅里面放入一些油，将虾仁炒到五成熟，再在锅里面放入一些葱花，芹菜下锅翻炒放入适当的盐，再把炒好的虾仁放在里面就可以了。
3、芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝的时候，最好选择是猪肉，猪肉最好带一些肥肉吃起来会更加的香一些，现在一定要把叶子去掉，如果叶子比较鲜嫩的话，也可以进行保留。把切好的芹菜放在热水里面焯一下，猪肉在切的时候，需要把肥的和瘦的分开放，再说了是里面加入一些生抽和淀粉，再倒入一些料酒一定要搅拌均匀，这时就可以把肥肉放在锅里面进行煸油，倒入瘦肉大火翻炒，最后加芹菜放在里面，炒熟就可以。
