当前位置:首页>维修大全>综合>

稻香村江米条正宗做法(稻香村江米条的正确做法)

稻香村江米条正宗做法(稻香村江米条的正确做法)

更新时间:2024-04-03 01:59:06

稻香村江米条正宗做法

一,食材:糯米粉150g,麦芽糖45g,清水170ml,白砂糖140g。

二,江米条的做法:

1.首先准备好所有的食材,先将100ml的清水倒入不粘锅里面,接着加入45g麦芽糖,用大火烧至麦芽糖沸腾起来,要不停地搅拌均匀。这时候立即倒入150g糯米粉,关掉火。用铲子把糯米粉快速搅拌成絮状,再转移到面板上,揉成一个光滑的糯米团。这个动作要快,迅速地让糯米粉被烫熟透,这样烫熟的糯米粉做出来的江米条,才会特别的酥脆。

2.将面团压扁,再用擀面杖擀成差不多1cm厚的糯米面片,然后再用刀切成小指宽的条,再改刀成小段,做成江米条生胚。切好的江米条要用保鲜膜盖上,防止表面变干。江米条不要切得太细,也不要切太粗,差不多1手指那么宽就可以了,因为后面炸制的过程,它还会膨胀起来。

3.起一锅,里面放入适量的食用油,然后将做好的江米条生胚,冷油下锅。用小火慢慢地炸,这样能够让江米条和油温一起升高温度,这样炸江米条才不会爆裂开口。随着温度的升高,江米条慢慢地变大,也慢慢地漂浮起来,前面没有浮起来的时候不要去搅动,防止粘连在一起。等到飘起来的时候,再稍微搅动一下,防止粘连在一起。直到炸至江米条变成金黄色,控油捞出装盘备用。

4.准备一口平底锅,里面先加入70g白砂糖,再放入70ml的清水,用小火慢慢地把白砂糖熬至全部融化,然后冒出大气泡。这时候赶紧把炸好的江米条倒入里面,关掉火,移到别的地方进行后面的操作。用铲子把江米条快速的翻炒均匀,挂上糖浆。白砂糖切忌加热过度,不要变成密集小气泡哦,那样挂上糖霜江米条会变得特别的硬。

5.等江米条挂好糖浆后,再撒上剩下的70g白砂糖,翻拌均匀,让江米条均匀沾裹上白砂糖,等到糖浆温度冷却下来,就会变成白霜,香甜酥脆。这时候就可以开吃了,一根一根胖嘟嘟的,看着特别的可爱,吃起来也香甜美味。如果一次做得太多,可以装入密封袋或者保鲜盒里面保存,只要不长期暴露在空气里面,保存一个星期是不会坏的。不过因为是自己做的,没有放任何添加剂,所以要尽快食用哦。

更多栏目