肉馅可以搭配各种配菜做饺子馅儿，以下是一些常见的组合：
猪肉玉米胡萝卜木耳馅饺子：猪肉馅300g，泡发的木耳50g，胡萝卜100g，圆白菜100g，玉米粒50g，一个鸡蛋，姜一小块，葱白一段，生抽，盐，糖，十三香，香油，食用油，鸡精。将猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀；木耳、圆白菜和胡萝卜分别剁碎或者用料理机打碎，肉馅里加入打好的蔬菜，再加入玉米粒和一个鸡蛋，继续朝一个方向搅匀。
鸡肉虾仁馅饺子：虾仁1kg、鸡肉1.5kg、青豆玉米胡萝卜500g、饺子皮1.5kg、料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、面粉、香麻油。鸡肉和虾仁分别切成小块，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、面粉和香麻油拌匀；青豆玉米胡萝卜煮熟后剁碎，加入肉馅中搅拌均匀；将肉馅包入饺子皮中煮熟即可。
藕馅饺子：藕、鸡蛋、猪肉、姜末、花椒面（十三香）、香油、盐和鸡精、味极鲜、老抽。藕切成小丁，加入盐和白醋腌制片刻后挤干水分；猪肉剁成肉馅，加入姜末、花椒面（十三香）、香油、盐和鸡精、味极鲜、老抽搅拌均匀；将藕丁和肉馅混合搅拌均匀，就可以包饺子了。
此外，还有青菜猪肉馅、香菇肉馅、香菜饺子馅等组合方式。在制作饺子馅时，需要根据个人口味和喜好选择合适的配菜和调料。
