马齿苋菜蒸馍要不要焯水（马齿苋蒸菜馍需要焯下水不）

要

必须焯水。把新鲜的马齿笕的老根和枯叶去掉。放开水锅里焯一下，去掉马齿笕的涩味。捞出过凉，控干水分剁碎。

面粉和马齿笕的比例三比一和面，面粉里放适量酵母，白糖，放入剁碎的马齿笕，用温水和面，发酵到两倍大。揉搓排气做成馒头的生胚，二次醒发十分钟，放到蒸锅，蒸二十分钟就可以了。