一、茶树品种不同
了解毛峰和毛尖的茶友就会发现，它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖，这主要与当地的茶树品种有关，比如：黄山毛峰的树种为黄山大叶种，峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种，信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等。
信阳毛尖
二、制作工艺不同
毛峰和毛尖在制作工艺上，也有很多不同点。
毛峰茶的制作工艺通常为：杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序。
毛尖茶的制作工艺通常为：筛分--摊青--杀青--揉捻--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序。
（沩山毛尖：摊青--杀青--初揉--闷黄--初烘--复揉--二次闷黄--足烘）
沩山毛尖
三、花色品种不同
由于它们在制作工艺上的差异，所以花色品种也不同。毛峰茶多为烘青绿茶，毛尖茶多为炒青绿茶，当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。
黄山毛峰冲泡
四、外形特征不同
还是由于制作工艺不同的缘故，形成不一样的外形特征。
毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态，条索更加松散，看上去更像雀舌，色泽黄绿隐翠，身披白毫。
毛尖茶的外形更为细条圆直，色泽翠绿，有的光润，有的身披银毫。
信阳毛尖春茶（右）和秋茶（左）
五、口感特征不同
茶树品种和制作工艺上的差异，直接形成了不同的口感特征。相比来看，两者的风格是很不一样的。
毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽，优质的毛峰茶多为清新花香。
毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常带有高长的板栗香。
六、主要产地不同
毛峰茶的主要产地在黄山，其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等，也有比较有名的毛峰茶。
毛尖茶的主要产地在信阳，当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名。
