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醪糟做好后 想保存久点 要用什么方法来保存好点(醪糟的长期保存方法)

醪糟做好后 想保存久点 要用什么方法来保存好点(醪糟的长期保存方法)

更新时间:2024-04-04 18:07:35

醪糟做好后 想保存久点 要用什么方法来保存好点

将新鲜的醪糟长期保存可采用如下方式:

1、充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。

2、真空包装保存,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。

3、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。

4、冷冻保存,放入冰箱保存即可。想要酒酿存放得久,不发霉变质,记得所有盛放的容器都需要杀毒,保证无水无油,在糯米中加入凉白开的时候,需要一点一点撒水,不可直接倒入水,保证每颗米粒都能粒粒分明便可,不需要放太多的水,甜酒曲不用放太多了,基本上一斤的糯米放3克酒曲便可;

在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封,而是为了保证干净卫生,一天一夜后另外加了白开水,是为了让酒酿不至于发酵过头,从而避免出现发酸的情况,另外这样做还可更好喝酒。

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