1.
用料
花椒 50克
盐 250克
老姜 70克
二锅头 500克
五花肉 3500克
做法：选上好的五花肉3500克，每块切成850克左右大小
2.
取一块850克猪肉，倒入50克的盐，花椒10克和切成片的老姜15克，用手全方位不留死角将肉搓匀
3.
重复第2个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
4.
将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒20ml左右，放进冰箱冷藏
5.
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
6.
腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
7.
准备一瓶500克二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
8.
将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
9.
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
10.
连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以，正宗腌肉完成。
