可以做酸豆角荷包蛋
主料
海鸭蛋2个，酸豆角50克
辅料
西红柿1个，红尖椒1个
调料
色拉油适量，食盐2克，，姜5克，生抽3克，蚝油3克，蒜泥少许，江米酒5克，白糖少许
做法
1.准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用
2.锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上
3.待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘
4.把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形
5.继续用小火将荷包蛋煎透
6.依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋
7.用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥
8.再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香
9.加入茄丁快速翻炒
10.最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可
