炒糖时，糖粘在锅上，可以选择水煮去除法、水加醋去除法、开水加食用面碱去除法、水煮柠檬片去除法等方法，将其去除。
水、锅、糖、开水、食用面碱、醋、钢丝球、柠檬片、棉布
水煮去除法
糖粘锅后，可以往锅里倒入适量的水，放在火上加热，糖会随着水温的升高，慢慢融化，待糖全部融化后，倒掉糖水，把锅冲洗干净即可。
水加醋去除法
糖粘锅后，把醋和水以1:2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜，第二天再清洗即可。
开水加食用面碱去除法
将开水倒入锅内，浸泡半个小时左右，再用钢丝球蘸着食用面碱，在锅底部轻轻擦拭，将锅中水倒掉，重复几次操作，直到清理干净。
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水煮柠檬片去除法
糖粘锅后，往锅内倒入适量清水，加入柠檬片煮沸，然后关火，待水放凉后使用棉布擦拭干净即可。
