百香果的皮有多种处理方法，以下提供三种方法：
方法一：泡酒
1.洗净百香果皮，将其切开，取出果肉。
2.将果皮切成细条状，或晒干、通风处晾干后切成细条状。
3.将果皮放入酒中浸泡，可加入一些百香果肉，增添香味。
4.调整果酱的含醇量，使其低于15%V/V，并在25-40℃条件下继续发酵24小时以上。
5.滤过澄清后的果酒即可享用。
方法二：炒果皮
1.将百香果洗净，剖开并挖出果肉另外存好。
2.把百香果皮放入锅中水煮（水量要能盖过百香果皮）约5-10分钟，百香果皮煮软后捞起，放到冷水中待凉。
3.百香果皮凉了之后，用勺子把果皮内侧白色部分挖出来。
4.将果皮白色部分加柠檬汁（半颗或1颗柠檬的量即可）打成泥。
方法三：做果酱
1.将百香果皮洗净，刨去最外层的硬皮。
2.将果皮切成细条状，或晒干、通风处晾干后切成细条状。
3.在锅中加入适量的冰糖和水，将果皮放入煮至糖融化变浓稠时，改小火继续慢煮并持续搅拌翻炒以防粘锅。
4.炒到糖汁差不多被吸收完时转最小火，慢慢烤干即可。稍微晾凉之后即可享用，吃不完的可以用密封罐贮存起来。
