小面跟其它面条的共性就不说了
说特点
首先二荆条辣椒油是灵魂
香味浓郁色泽红亮却并不特别辣
可能答主是半个湖南人
我们大湖南，在吃辣这件事上毕竟从不认输
扯远了回到正题
辣椒油里面要放糖提鲜味的
其实重庆的火锅底料也有大量糖提鲜
因为辣椒味太重，
轻易吃不出甜丝丝的口感，
川菜很多调味并不是单纯的一种味道，
是复合的口感，比如甜辣?
其次，
面条本身来讲是看起来有点发黄的现压碱水面口感非常劲道。
最后配菜，
没有豌豆尖儿的重庆小面
是一碗木有感情的小面……
我不允许小面里面木有豌豆尖儿，OK?!
如果实在没有?!
那么藤藤儿菜也勉强……可以……真香!
