用料：大酱块3大块，盐500g，花椒适量，八角适量
做法：
1.首先准备大酱块，一定要用发酵好的大酱块，用一个盆子倒入水。
2.把酱块倒入用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净。
3.把刷好的大酱块用刀切碎，一定要均匀。
4.将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾晒。
5.一般一天左右即可，一定要晾透。
6.锅中放入水烧开，倒入500g的盐搅拌至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水。
7.准备一个干净、干燥的坛子或大缸，将大酱块放入，倒入盐水搅匀即可。
8.最后取一块干净的纱布，用松紧带封口，每天用勺子把沫子盛出来丢掉，加快发酵过程，等酱发即可食用。
