抹茶蛋黄酥是一种口感香酥、外皮金黄、内馅绵软、带有抹茶香味的中式点心。下面是制作抹茶蛋黄酥的具体步骤：
材料：
- 面粉 200克
- 抹茶粉 10克
- 黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
- 蛋黄 3个
- 牛奶 50毫升
- 低筋面粉 30克
步骤：
1. 将面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀，筛入黄油中，用手指揉成沙粒状。
2. 加入蛋黄和牛奶，搅拌成均匀的面团。
3. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取出面团，擀成薄片，用饼干切割器或刀子切成圆形。
5. 取一个圆形面皮，放上适量的抹茶红豆沙馅，收口捏紧。
6. 将抹茶蛋黄酥放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。
抹茶蛋黄酥制作的关键在于面团的制作和抹茶红豆沙馅的调配。在制作面团时，需要将黄油充分混合到面粉中，揉成沙粒状，这样可以使面团更加松软。抹茶红豆沙馅的调配需要注意红豆的煮烂程度和糖的用量，以保证口感和甜度的平衡。
