梭子蟹隔水蒸还是直接蒸（梭子蟹冷水蒸还是热水蒸）

梭子蟹最好是隔水蒸，将梭子蟹清洗干净后，用铁丝从螃蟹的嘴两端把它砸进去，怎样螃蟹在蒸的时候蟹黄就不会流出来？腿也不会掉