调料：白糖80克，盐40克，味精30克，高度白酒80克，姜汁50克，红曲粉18克。主料：猪肉3200克，肠衣一根。
做法：
1、首先将肠衣用盐反复搓洗多次，然后放到水里面浸泡半小时以上。接着将姜放到料理机里面搅拌打碎。用纱布将姜汁过滤出来。
2、将白糖，味精，盐， 高度白酒， 姜汁，红曲等材料准备好。将肉搅碎，弄成肉末。将准备好的调料倒入肉里面。
3、用手反复在肉里面揉搓，使肉和调料充分搅拌均匀。然后将肠衣一头打结，全部放到灌肠器上面。将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。
4、灌完之后，将另外一头的肠衣也打上一个结，并用绳子在香肠上面隔一段就绑上。
