大料:桂皮30克,香叶20克,八角15克,花椒100克,小茴香20克,干辣椒150克,白扣10克,丁香1克,草扣10克。开水15斤,盐150克,味精30克,美国肉宝王10克,冰糖50克。红曲米适量(主要上色使用,酌情用量)