白水肘子是一道非常受欢迎的美食，常用的蘸料有以下几种：
1. 蒜泥酱：将蒜末、盐巴、香油、醋搅拌均匀。
做法：将蒜头去皮切成细末，加入适量盐巴、1-2小勺香油和2-3小勺醋，搅拌均匀即可。
2. 红油蘸料：将红油、花椒粉、醋、盐、味精调匀。
做法： 将适量红油倒入碗中，并加入少量花椒粉、适量醋、盐和味精进行搅拌即可。
3. 姜汁蘸料：将生姜切成细末，加入盐巴、白胡椒粉、香油和醋拌匀。
做法：将适量姜末放入碗中，再加入少量盐巴、白胡椒粉进行调味，并混合2-3小勺香油和2-3小勺醋，进行充分的搅拌即可。
4. 香菜葱花酱：将香菜和葱切碎后加入少量盐巴、味精和生抽调制。
做法：将适量的香菜末和葱花放入碗中，加入少量盐巴、味精和生抽进行搅拌，搅拌均匀后即可食用。
以上是一些常见的蘸料，你可以根据个人口味选择自己喜欢的搭配，让食物更加美味。
