1.
主料:乌鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
乌鱼一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
乌鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的乌鱼盛出备用。
6.
锅内留底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品