羊肚耳为啥要泡12个小时（羊肚耳的正确泡发方法）

你好，羊肚耳泡12小时的主要目的是为了软化它的质地，使其更易煮熟和消化。羊肚耳是一种富含胶质的食材，而胶质需要较长时间的泡水才能充分溶解和释放出来。泡水可以使羊肚耳吸满水分，胶质会渗入组织中，使其变得更柔软。同时，泡水还可以去除部分杂质和异味，提高羊肚耳的口感。

因此，泡12小时可以确保羊肚耳充分软化，煮出更好的口感和风味。