1.先将米煮熟，所用之水可比平常煮饭时略少半杯，煮出来的饭会比较干硬。
2. 饭煮熟之后，打开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。
3. 待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不易打散的米粒，可在干燥的过程中，由于粘性降低，而较易分开，所以不要勉强将米粒分开，以免米粒碎掉），放入冰箱，冰1～2天（不要密封，最好放在上层）。
4. 冰1～2天后取出，若晴天，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：阳光>冷气>电扇）。
5. 晚上仍放入冰箱，继续脱水。
6. 待米饭的重量与原来的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。
7. 以一餐所需的量为单位，分袋包装，并放入冰箱中保存，待要上山时再取出（但要注意保存过程中，慎防水分渗入）。
