彝族酸菜洋芋汤是一道具有浓郁民族特色的美食。下面是一种常见的做法：
材料：
酸菜适量
洋芋适量
猪肉适量
姜末适量
大葱适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
准备材料：将酸菜切成小块，洋芋去皮切成块状，猪肉切成薄片。
热锅加入适量的食用油，放入姜末和大葱炒香。
加入猪肉片煸炒至变色。
加入酸菜翻炒均匀，释放出酸菜的香味。
倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有材料。
将洋芋块放入锅中，煮至洋芋变软烂。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
煮开后转小火继续煮5分钟，让汤汁更加浓郁。
关火，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样，一道美味的彝族酸菜洋芋汤就做好了。这道汤酸爽可口，营养丰富，适合各种场合享用。希望你喜欢！
