爆炒盘鳝王刚（正宗爆炒鳝片的做法王刚）

食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣椒适量。

步骤

1、蒜苗和辣椒洗净切段。

2、生姜洗净切片备用。

3、盘鳝洗净备用。

4、冷锅下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。

5、放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。

6、煎至鳝鱼卷曲，放料酒、生抽，蒜苗，辣椒，盐，炒5分钟后盖上锅盖焖烧3分钟。

7、盘鳝炒蒜苗就完成了。