蒜泥可以长期食用，但需要注意以下几点：
1. 储存条件：将蒜泥存放在干燥、清洁的容器中，并放在冰箱冷藏室内。确保容器密封良好，以防止异味传播和细菌污染。
2. 储存时间：蒜泥在冷藏条件下可以保存约1-2个星期。然而，由于蒜泥中含有较高水分和天然酶，它会逐渐失去味道和质量，并且有可能产生一些微生物。因此，建议在储存时间过长或出现不正常变化时，即刻停止使用。
3. 注意保存状态：注意观察蒜泥的外观和气味。如果发现有异味、发霉、变色或变质现象，最好不要食用，以确保食品的安全。
4. 卫生注意：在处理蒜泥之前，确保双手清洁干净，并使用干净的工具和容器。这有助于避免细菌污染和交叉感染。
需要注意的是，切碎的蒜泥容易受到细菌的污染，因此建议避免将蒜泥暴露在室温下太久，并定期检查其保存状态。如果你需要更长期的储存，可以将蒜泥放入冰盒冷冻，冷冻的蒜泥可以保存更长时间。
