如何速冻野生菌（野生菌速冻保存方法）

野生菌采收整理后，可以采用速冻或慢冻方式，使菌体中心温度降低的冻结方法。

速冻时，首先将野生菌进行清理，削去泥脚，然后分装进行储存（较大野生菌可切小块），不能将冷冻室塞的过满或者与其他食材混在一起，设备运行至-30°C时，将包装密封，速冻1小时左右，待野生菌中心温度达到-18°C以下即可。