用料
肉皮 适量
盐 适量
姜 一块
酱油 少许
菜籽油 适量
白糖 少许
花椒 十粒
鸡精 少许
老干妈 两勺
葱花 适量
醋 适量
蒜泥 适量
自制肉冻(含美味凉拌配方)的做法
1,.猪皮拔毛，洗净。入锅加水烧开两分钟，捞起
2.用热水将煮过的猪皮洗净，用锋利的切掉猪皮内侧的肥肉，直到看着透????肉色为止。然后温水洗净。仔细检查还有猪毛么，处理干净毛后，用水反复洗，直到洗净油脂。
3.洗净刮油后的猪皮再入温水煮开几分钟捞起，继续重复第二部工作，反复洗净。然后切5mm左右的条
4.切好的条状猪皮入温水锅，大约十倍的水，自己看着量，加入适量盐，放一块生姜，拍破入锅，倒适量料酒或者白酒。
5.大火烧开后，转微火，一个半小时。出锅！喜欢纯冻冻的，捞出猪皮不要。喜欢猪皮口感的可以全留，或者留部分。我全留了。装入一个合适容器，我用的乐扣方形盒子，凉凉后入冰箱冷藏4小时以上，就结冻了。
6.吃的时候，拿出来切片，然后准备调料凉拌。我经过几次试验，调出了喜欢的口感。拿一个小碗，放入酱油，白糖，鸡精，醋，葱花，蒜泥，老干妈。然后热锅凉油，爆香花椒后倒入调料，凉后浇在肉冻上即可。
