白蒿汤是一道常见的清凉汤，口感醇香且营养丰富，下面是制作白蒿汤的步骤：
所需材料：
1. 新鲜白蒿150克
2. 数片生姜
3. 适量的瘦肉或者鲜虾仁
4. 盐、味精、料酒适量
5. 减少汤色的鸡蛋清适量（可选）
步骤:
1.白蒿清洗干净后，飞水略焯烫一下，防止有异味。
2.瘦肉切成薄片，生姜切成片备用。
3.起油锅，加入姜片和瘦肉，煸炒出油后加入清水，大火煮5分钟左右的时间，再撇去浮沫和杂质。
4.将白蒿放入汤中，火开到中小火，煮10-15分钟左右，喜欢味道浓一点的可以煮久一些。
5.加入盐、味精往汤中搅拌均匀，或
加入减少汤色的鸡蛋清，煮2-3分钟即可。
6.关火之前再加一些料酒，搅拌均匀即可淋入一个葱花末和香油。
Tips:
1.煮的时间不需要太长，否则会损失白蒿的营养。
2.瘦肉也可换成鲜虾仁，煮的时间不用过长避免过度煮熟。
3.喜欢清爽口味的可以适当放少些盐，多放些生姜和葱花增加清香口味。
