1.
用料
莴笋 500克/1根
小米椒 3个
唐芹 半根
姜片 5片
柠檬???? 半个/3片
花椒 20粒
米醋 30毫升
盐 15克
白糖 15克
泡椒（可选） 25克
凉白开水 500ML
米酒 15毫升
2.
准备材料。唐芹洗净，茎切小段，嫩叶可以留。小米辣剁碎。
3.
青笋削皮，对半分开，切成半圆形、约0.5厘米的片。不要太薄否则不够脆～ 泡椒也切小段。
4.
5克盐均匀撒在莴笋片上，放置30分钟，把青笋的水“逼”出来，倒掉。不要洗青笋哦～
5.
准备好无油无水的玻璃瓶，我用的是装柚子茶的1公斤玻璃瓶。先把糖和剩下的盐加入白醋，搅匀，倒入玻璃瓶。再把剩下的材料加入玻璃瓶。建议顺序：姜、唐芹、柠檬片、花椒，莴笋片，小米辣。如果把所有辅料都放了，最后放主料而主料又太多太挤，那味道会集中在底部导致不均匀。最后加入凉开水，尽量加到瓶子顶部，少留空气。
6.
最重要的一步！！！瓶口封上保鲜膜，防止空气进入。一定要贴，否则很容易发酵起白花
7.
拧紧盖子，搞定????！泡莴笋第二天就可以吃，如果泡莲白或者萝卜要第三天。越泡越入味，但是莴笋时间泡久了会变黄，所以为了好看莴笋3天以内吃完最佳！
