主料：鸡爪500g
辅料：葱10g、姜5g、蒜10g、花椒3g、八角3g
调料：郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、糖1勺、料酒2匙
麻辣鸡爪的做法步骤
1.在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2.鸡爪剁成块状，放入开水中焯水至鸡爪变色，去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍沥干水份。
3.处理干净的鸡爪备用。
4.锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。
5.放入郫县豆瓣酱炒匀。
6.放入调味料料酒、糖、一品鲜酱油、蚝油炒炒匀炒出香味。
7.放入鸡爪大火快速翻炒均匀。
8.鸡爪炒至均匀的裹上料汁。
9.倒入适量清水刚刚没过鸡爪即可大火炖起来。
10.炖至汤汁快收干时即可出锅享用。
11.美味诱人的麻辣鸡爪装入盘中撒上香葱粒就大功告成了。
